咖哩的煮法

煮咖哩很多年了，自己炒的印度咖哩雞(食譜請點我)、各種咖哩塊煮的，交替用了很多方式，我想我還蠻清楚大部份家庭煮咖哩時遇到的問題。

別以為咖哩塊煮出來一定好吃，其實多數人一定跟我一樣以前常出現興致勃勃選了喜歡的咖哩塊回家、也照包裝步驟煮了，但煮好之後卻怎麼都覺得欠一味的情況，甚至覺得辛辛苦苦煮了卻還輸給便利超商微波的咖哩盒飯對吧。

這感覺我太了解了，我還在日本當地買過一堆台灣沒進的咖哩塊、咖哩包回來試，卻總是煮好後覺得：「嗯還不錯，但也稱不上很好吃，到底缺了什麼？」直到我交替一堆煮法後才知道，美味重點在於食材選擇的數量及咖哩塊的搭配！

是的，這篇腹女我要教的就是讓大家在家裡都能煮出微辛帶甘、順口不辣口、香濃夠味又百搭各種肉類的日常咖哩，來吧！


材料：
豬小里肌肉（或豬梅花肉）  600g  切約寬4cm的大塊
洋蔥  2顆  一顆切成絲、一顆切成大塊
馬鈴薯  2個  去皮切大塊後先泡水備用
紅蘿蔔  1根  去皮切成大塊
蕃茄  1顆  切成塊狀
月桂葉  1片
蒜泥（或蒜末）  1小匙
薑泥（或薑末）  1小匙
甜味咖哩塊  1小盒-請參考照片中份量
中辣咖哩塊  1小盒-請參考照片中份量
奶油  15g
油  2大匙
水  850ml


1. 煮鍋內倒一大匙油和奶油，以中小火熱融。
2.將切成絲狀的一顆洋蔥先放入拌炒一下，轉小火炒約5~6分鐘，請記得務必多翻炒、盡量不要炒到邊緣焦黑唷。
3.炒好的洋蔥絲先盛起，再倒入一大匙油，加入蒜泥以小火拌炒約2分鐘。
4. 將蒜泥撥到鍋子邊緣，轉中小火，放入肉塊煎，煎到兩面呈金黃色。
5.加入步驟2炒的洋蔥絲、蕃茄塊，中火拌炒約2分鐘。然後倒入水煮滾，轉小火，撈除肉的浮沫。
6.再擺入另一顆洋蔥切塊、薑泥、馬鈴薯、紅蘿蔔塊、月桂葉，中火煮滾後轉小火，蓋上鍋蓋悶煮15分鐘。

*不想顧火的話，這個步驟煮好的食材和湯可以全倒入電鍋內鍋，並加入步驟7的咖哩塊，蓋上蓋子後放入外鍋加了兩杯水的電鍋內加熱直到按鍵跳起就煮好了。
7.開鍋蓋，加入咖哩塊後充分攪拌均勻。蓋上鍋蓋續煮30分鐘，過程中請務必多開蓋以鏟匙充份攪拌以免鍋底燒焦唷。

*也可以直接熬高湯熬45分鐘，最後才下咖哩塊攪拌均勻，這樣過程就不用一直顧火。


保存方式：
煮一大鍋不用擔心吃不完，冷卻後可以將一部份裝在保鮮盒或保鮮袋密封冷凍，一個月內吃完都是ok的。其他的會建議每次要吃的時候，用鍋子盛裝直接加熱，請記得一定要不時攪拌避免焦鍋；或是裝在容器內以微波或電鍋加熱(電鍋加熱要加蓋以避免水氣跑入變不好吃

參考來源           http://nw0912.pixnet.net/blog/post/45616152-%E8%85%B9%E5%A5%B3%E5%AE%B6%E7%9A%84%E5%92%96%E5%93%A9%E7%85%AE%E6%B3%95%EF%BC%9A%E6%95%99%E4%BD%A0%E5%92%96%E5%93%A9%E5%A1%8A%E7%9A%84%E7%BE%8E%E5%91%B3%E6%B7%B7%E6%90%AD%E7%A7%98